Avocado-Brot
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 reife Avocado
- 1/2 Zitrone
- 2 Eier
- 175 g gemahlene Mandeln
- 125 g geschrotete Leinsamen
- 1 EL Sesamkerne
- 1 Schnapsglas Olivenöl
- 2 TL Backpulver
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Optional ein paar Kürbis oder Sonnenblumenkerne
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Und so wird es gemacht…
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Messer in Streifen einschneiden, mit einem Löffel aus der Schale lösen und in einen Mixer (oder eine Schüssel, wenn Sie einen Pürierer verwenden wollen) geben. Die beiden Eier und das Olivenöl hinzufügen. Dann mit dem Saft einer halben Zitrone verfeinern.
Gut durchmixen, bis eine Paste entsteht, die keine Stückchen mehr hat. Kurz ruhen lassen. In eine weitere Schüssel die Mandeln, die Leinsamen, die Sesamkerne, das Salz, den Pfeffer und das Backpulver geben und verrühren. Dann die Avocadopaste unterheben bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Mit einem Pinsel die Ränder und den Boden der Backform mit Olivenöl ausstreichen, sonst backt das Brot an der Form an und lässt sich nicht so leicht herausnehmen. Den Teig in eine Kastenform geben. Mit einem Löffel glatt streichen, bis der Teig am Boden der Form schön verteilt ist. Das Ganze in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben und 35 Minuten backen.
Nach der Backzeit die Form gleich aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann vorsichtig das lauwarme Brot herausnehmen und genießen.
Lässt sich hervorragend warm und kalt genießen.