Blumenkohlcurry
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 ml Gemüsebrühe
- 120 g Naturreis
- 1 Blumenkohl
- ¼ TL Meersalz
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Banane
- 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 3 EL Kokosraspeln
- 1 TL Curry
- ½ TL Cayennepfeffer
- ¼ TL Kräutersalz
- 50 ml Wasser
- 2 EL Magerjoghurt
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Gemüsebrühe aufkochen, den Reis hinein streuen und bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten zugedeckt ausquellen lassen.
Inzwischen den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und diese waschen. Die Röschen in etwas leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten bissfest dünsten. Sie dann abschütteln und abtropfen lassen.
Gleichzeitig die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein würfeln. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Bananenmus, Kokosraspel, Currypulver, Cayennepfeffer und Kräutersalz dazugeben und unter Rühren kurz mit andünsten. Nun das Wasser und den Joghurt darunter rühren. Die Blumenkohlröschen dazugeben und unterheben. Das Curry zusammen mit dem Reis servieren.