Pürierte Zucchini-Suppe
Für 6-8 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 l Hühner- oder Fleischbrühe
- 6 mittelgroße Zucchini, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g pürierter Butternut
- 240 ml Sojamilch
- Saft von ½ Zitrone
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
1. Zwiebel in einem großen Topf in wenig Olivenöl dünsten, bis sie leicht weich ist. Brühe, Zucchini, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
2. Zwiebel-Zucchini-Mischung im Mixer pürieren, Kürbispüree hinzufügen. Hitze ausschalten, Sojamilch und Zitronensaft hinzufügen und nach Geschmack salzen und pfeffern.