Zucchinibrot
Für 8 bis 10 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 60 g Butter
- 60 ml Honig
- 1 Ei
- 60 ml Apfelmus
- 4 Tassen geriebene Zucchini
- 2 TL Zitronenschale in Zesten oder abgerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Weizenmehl Typ 550
- ½ TL Natron
- ¼ TL Backpulver
- 1 TL Zimt, gemahlen
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Und so wird es gemacht…
Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Kastenform fetten.
Honig, Ei und Apfelmus in einer Schüssel verrühren, Zucchini, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Mehl, Natron, Backpulver und Zimt in eine zweite Schüssel sieben. Die Mehl- in die Zucchinimischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die Form geben.
Backzeit: 45 Minuten bzw. bis zur erfolgreichen Garprobe (ein eingestochenes Messer lässt sich sauber wieder herausziehen). 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost stürzen.