Tafelspitz mit Meerrettich
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rindfleisch (Tafelspitz)
- 100 g Knollensellerie
- 2 Pastinaken
- 1 Stange Lauch
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 2 TL Meersalz
- 2 Liter Wasser
Zutaten für den Meerrettich:
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Apfel
- 2 EL geriebener Meerrettich
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Und so wird es gemacht…
Das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Zusammen mit den Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren in das kochende Wasser geben. Nun das gewaschene Fleisch dazugeben und für ungefähr zwei Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen. In der Zeit das Gemüse waschen und putzen. Alles in kleine Stücke schneiden. Ungefähr 20 Minuten bevor das Fleisch gar ist, das Gemüse mit in den Topf geben. Wenn das Fleisch gar ist, abgießen und die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Zwiebeln herausnehmen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Für den Dip den Apfel etwas hobeln. Den Meerrettich etwas feiner hobeln. Beides miteinander vermengen. Mit Zitronensaft und Salz würzen.