Süßes Brüstchen von der Pute

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g Putenbrust
• 2 EL Rapsöl
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• 50 g Butter
• 2 EL Honig
• 3 Orangen
• 2 TL Kapern
• 1 Bund Frühlingszwiebeln

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Und so wird es gemacht…

1. Die Putenbrust waschen, trocken tupfen, pfeffern und in einer Pfanne von allen Seiten im Öl scharf anbraten. Dann Rosmarin und Lorbeer zugeben und 10 Minuten weiterbraten, dabei einige Butterflocken auf dem Fleisch schmelzen lassen. Dann wenden.
2. Honig dazugeben und karamellisieren lassen, bis das Fleisch goldbraun ist. Die Brüstchen aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen (z. B. bei 70°C im Backofen).
3. Die Orangen auspressen, den Saft und die Kapern in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas einkochen lassen.
4. Die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und die Sauce durch ein feines Sieb abgießen.
5. Das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten mit der Sauce und den Frühlingszwiebeln garniert servieren.

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