Sauerbraten mit Klößen
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Eier
- 2500 g Kartoffeln
- 1200 g Rinderbraten (Hüfte)
- 125 g Stärkemehl
- 250 g Zwiebeln (5-7 Stück)
- 700 ml Essig
- 60 g Zucker
- 15 g Delikatess Senf
- Salz
- Pfeffer
- Nelken
- Lorbeerblatt
- Senfkörner
- Wacholderbeeren
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Und so wird es gemacht…
Essig in einen Topf geben. Die Hälfte an Wasser zugeben. Salz, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Tl Senfkörner, Pfeffer, 5 Wacholderbeeren und 1 EL Senf zugeben. 3 Zwiebeln in Scheiben dazugeben. Aufkochen, Fleisch darin 3-8 Tage darin einlegen. Dann Fleisch in Öl anbraten,mit gesiebtem Sud schmoren (ca. 2 Std.). Für die Klöße von 800 g Kartoffeln Pellkartoffeln kochen. Restliche Kartoffeln schälen, kleinschneiden, in der Küchenmaschine reiben. Zwiebeln kleinschneiden, ebenfalls reiben. Roh geriebene Kartoffeln gut auspressen. Pellkartoffeln durch Presse drücken. Eier zugeben. Ausgepreßte Kartoffeln zugeben. 1 EL Salz zugeben. Alles gut durchkneten und dann soviel Kartoffelmehl zugeben,bis eine gut formbare Masse zurückbleibt. Salzwasser aufkochen, Klöße formen, in sprudelndes Wasser geben. Wenn es wieder aufkocht, Ofen ausstellen und Klöße 10 Minuten ziehen lassen. Fleisch aufschneiden, Soße mit restlichem Sud und etwas Stärkemehl binden. Soßenmenge nach Geschmack. Klöße mit Fleisch und Soße anrichten.