Rührei mit Paprika und Bratwürstchen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Glas geröstete, rote Paprika, ca. 370 ml
- 8 große Eier
- 5 EL Sahne
- 60 g geriebener Parmesan
- Salz und Muskatnuss
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 12 Nürnberger Rostbratwürstchen
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Und so wird es gemacht…
– Schütte die Paprika in ein Sieb und lasse sie abtropfen. Anschließend schneidest Du sie in Streifen.
– Verquirle die Eier mit der Sahne und 2/3 des Parmesans. Würze alles mit Salz und Muskat.
– Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und brate die Würstchen darin 5 Minuten unter Wenden.
– Erhitze 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne und gieße die Eier hinein. Verteile die Paprikastreifen darauf.
– Wenn das Ei zu stocken anfängt, schiebe es mit einem Pfannenwender zusammen. Nicht rühren!
– Lass die Eier bei milder Hitze stocken, dabei solltest Du das Ei möglichst nicht wenden, damit alles schön saftig bleibt.
– Bestreue alles mit dem restlichen Parmesan und serviere das Rührei zusammen mit den Würstchen. Dazu passt Senf sehr gut.