Rührei mit Paprika und Bratwürstchen

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 Glas geröstete, rote Paprika, ca. 370 ml
  • 8 große Eier
  • 5 EL Sahne
  • 60 g geriebener Parmesan
  • Salz und Muskatnuss
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 12 Nürnberger Rostbratwürstchen
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Und so wird es gemacht…

– Schütte die Paprika in ein Sieb und lasse sie abtropfen. Anschließend schneidest Du sie in Streifen.

– Verquirle die Eier mit der Sahne und 2/3 des Parmesans. Würze alles mit Salz und Muskat.

– Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und brate die Würstchen darin 5 Minuten unter Wenden.

– Erhitze 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne und gieße die Eier hinein. Verteile die Paprikastreifen darauf.

– Wenn das Ei zu stocken anfängt, schiebe es mit einem Pfannenwender zusammen. Nicht rühren!

– Lass die Eier bei milder Hitze stocken, dabei solltest Du das Ei möglichst nicht wenden, damit alles schön saftig bleibt.

– Bestreue alles mit dem restlichen Parmesan und serviere das Rührei zusammen mit den Würstchen. Dazu passt Senf sehr gut.

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