Rosenkohl-Ragout in Paprika-Rahm
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Kartoffeln
- 750 g Rosenkohl
- Salz
- 500 g Tomaten
- 150 g Zwiebeln
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 TL Edelsüß-Paprika
- 0,2 l Gemüsebrühe
- 0,5 l Tomatensaft
- 100 g Saure Sahne
- weißer Pfeffer
- 1/2 Bd. Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln waschen und 20 Minuten kochen. Rosenkohl putzen, waschen und evtl. halbieren. Ca. 1/4 Liter Salzwasser aufkochen, Rosenkohl eingeben und ca. 15-18 Minuten garen. Tomaten putzen, waschen und vierteln und entkernen. Dann das Fruchtfleisch kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Kohl abgießen und das Gemüsewasser auffangen. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebeln leicht andünsten. Mit Mehl und Paprikapulver bestäuben und anschwitzen. Mit der Brühe und nach und nach mit dem Gemüsewasser (bis zur gewünschten Dicke) ablöschen. Dann bei milder Hitze die Saure Sahne unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln pellen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Rosenkohl und den Tomaten in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.