Putenbrust mit Gemüsesauce
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Putenbrust
- 100 g Möhren
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Porree
- 3 Stiele Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- Salz &Pfeffer
- 2,5 TL Mehl
- ½ EL Butterschmalz
- 250 ml Sahne
- 1 TL abgeriebene Biozitronenschale
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Und so wird es gemacht…
– Die Möhren und den Sellerie schälen und schneiden Sie bitte in 2 cm große Würfel.
– Putzen Sie als nächstes den Porree, das Weiße und Hell- grüne schneiden Sie in 2 cm große Ringe und legen Sie es beiseite.
– Binden Sie jetzt den Thymian und Rosmarin zu einem Sträußchen und hacken Sie den Knoblauch sehr fein.
– Das Fleisch würzen Sie rundum mit Salz, Pfeffer und Knoblauch und wenden es bitte vorsichtig im Mehl.
– Das überschüssige Mehl klopfen Sie ab und stellen es beiseite.
– Braten Sie jetzt das Fleisch im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze rundum 10 Min. goldbraun an und setzen Sie es in den Tontopf.
– Braten Sie anschließend das Gemüse im Bratfett unter Rühren 3 Min. an, bestäuben Sie es mit 2 TL Mehl und rühren es unter.
– Fügen Sie jetzt die Sahne, 100 ml Wasser und den Kräuterstrauß zu, lassen es aufkochen, salzen und pfeffern und geben Sie auch wieder alles in einen Topf der Ofengeeignet ist.
– Schließen Sie diesen, stellen Sie den Topf auf das Rost auf der 2. Schiene von unten in den kalten Ofen und schmoren Sie die Putenbrust bei 200 Grad (keine Umluft!) 30 Min. Rühren Sie nun den Porree unter und lassen Sie alles weitere 30 Min. schmoren.
– Die Putenbrust heben Sie anschließend aus der Sauce und entfernen den Kräuterstrauß.
– Lassen Sie das Gemüse in einem groben Sieb abtropfen und fangen Sie die Sauce dabei auf. Pürieren Sie die Zitronenschale in der Sauce, geben Sie das Gemüse dazu servieren Sie alles mit dem aufgeschnittenen Fleisch.