Lauchrisotto mit Tomatensalat
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
- 20 g Knoblauch (2 Zehen)
- 100 g Möhren
- 150 g Zwiebeln (2 Stück)
- 400 g Porree
- 500 g Tomaten
- 10 g Olivenöl (2 TL)
- 300 ml Klare Gemüsebrühe
- 125 g Reis
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Und so wird es gemacht…
Den Reis (Risottoreis) mit einer gehackten Zwiebel in 1 TL Öl andünsten, danach mit der Gemüsebrühe auffüllen. Den Lauch, den Knoblauch, die Karotten dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen (bis der Reis weich ist). Bei Bedarf noch Tomatenmark und Ajvar dazugeben. Aus den Tomaten, einer Zwiebel und 1 TL Öl mit Balsamicoessig Tomatensalat dazu machen.