Kürbissuppe mit Ingwer
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kürbisfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Stück wallnussgroßer Ingwer
- 250 g Möhren
- 3 EL Macadamia (Natur, ungesalzen)
- 1 TL Currypulver, scharf
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das Kürbisfleisch und die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln häuten und fein würfeln. Den Ingwer sehr fein reiben und die Macadamia sehr klein raspeln.
Nun die Zwiebelwürfel im Olivenöl glasig braten, die Kürbis- und Möhrenstücke dazugeben und alles kräftig ca. 5 min. weiterbraten.
Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und den geriebenen Ingwer sowie das scharfe Currypulver hinzugeben. Die Hitze nun reduzieren und ca. 25 min. köcheln lassen.
Danach mit dem Pürierstab pürieren, gegebenenfalls etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben und die Suppe nach Wunsch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Nun können Sie die Suppe auf 2 Teller verteilen und mit den geraspelten Macadamia Stückchen garnieren.