Kümmelbrötchen – aromatisch, knusprig und einfach selbst gemacht
Diese Kümmelbrötchen sind eine herzhafte Abwandlung klassischer Brötchen und zeichnen sich durch ihren aromatischen Kümmelgeschmack und die kräftige Roggen-Weizen-Mischung aus. Sie sind außen knusprig, innen wunderbar locker und eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen und deftigen Gerichten.
Dank des hohen Vollkornanteils bleiben sie lange frisch und sättigen gut. Der Kümmel sorgt nicht nur für das typische Aroma, sondern unterstützt auch die Verdauung – ein idealer Begleiter zu Käse, Wurst oder einfach mit etwas Butter.
Tipp: Wer den Geschmack milder möchte, kann den Kümmel im Mörser leicht anstoßen oder nur im Teig verwenden und auf das Bestreuen verzichten. Für eine besonders schöne Kruste kann man die Brötchen vor dem Backen leicht mit Wasser bestreichen.
Kalorien pro Brötchen: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (inkl. Gehzeit)
Für 12 Stück
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Roggenmehl (Type 997)
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 TL Kümmel
- 300 ml Wasser
- Kümmel zum Bestreuen
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Und so wird es gemacht…
- Roggenmehl und Weizenvollkornmehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Die Hefe hineingeben und den Zucker darüberstreuen.
- Das lauwarme Wasser in die Mulde gießen und das Salz und den Kümmel an den Rand hinzufügen.
- Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. So lange kneten, bis sich der Teig vom Rand löst.
- Den Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Erneut durchkneten und mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Den Teig in 12 gleich große Stücke zerteilen und diese zu Brötchen formen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Oberfläche kreuzweise einritzen und mit Kümmel bestreuen.
- Die Brötchen auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 20 Min. backen.
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