Kartoffel-Kürbis-Muffins
Für 12 Stück
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g mehlig kochende Kartoffeln
- 200 g Kürbis oder Karotten
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 3 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden, den Kürbis putzen und ebenfalls grob würfeln. Kartoffeln und Kürbis in Salzwasser in etwa 20 Minuten weich kochen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Gemüse abgießen, auskühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Das Ei, die Milch und das Mehl mit der Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Papierförmchen in die Muffinform legen. Den Kartoffelteig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins im Ofen in 30 Minuten goldgelb backen.