Kabeljau mit Dillsauce
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Kabeljaufilets
- 400 g Mangold
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schmand
- 2 Stängel Dill
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Kabeljaufilets waschen, trockentupfen, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Gemüsebrühe in einer hohen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Inzwischen den Mangold putzen, dabei eventuelle grobe Blattrippen flach schneiden und die Blätter gut waschen. Große Blätter längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Die Mangoldstreifen in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen. Die Kabeljaufilets auf den Mangold legen, den restlichen Zitronensaft hinzufügen und alles etwa 5 Minuten dünsten.
Den Dill waschen, trocknen und hacken.
Das Fischfilet aus dem Wok nehmen und warm stellen. Den Schmand und den Dill in die Sauce geben, umrühren und ohne Deckel etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Dann den Fisch mit dem Mangold auf 4 Teller verteilen und direkt servieren.
Hierzu passt ein deftiges Vollkorn Brot aber auch Wild reis bzw. Vollkornreis.