Gefüllte Kartoffel
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 sehr große mehligkochende Kartoffel (Ofenkartoffel)
- etwas ganzer Kümmel
- 1 Stängel glatte Petersilie
- 3 EL Reisdrink
- 3 EL Bio-Gemüsebrühe
- 1 Msp. geriebene Muskatnuss
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL natives Olivenöl
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffel sorgfältig waschen und ungeschält mit etwas Kümmel garen. Etwas auskühlen lassen, dann das obere Viertel der Kartoffel vorsichtig abschneiden. Das Innere des größeren Teils mit einem kleinen Löffel aushöhlen, dabei einen Rand von ca. ½ cm stehen lassen. Die Kartoffel warm stellen. Die ausgekratzte Kartoffelmasse noch warm pürieren. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. Reisdrink und Gemüsebrühe erhitzen, mit Muskat und Pfeffer würzen und etwas einkochen lasen. Die gehackte Petersilie untermischen und langsam unter Rühren zum Kartoffelpüree geben, bis es schön cremig ist. Zuletzt das Olivenöl einrühren, die ausgehöhlte Kartoffel damit füllen und den „Deckel“ aufsetzen.