Garnelen mit scharfer Tomatensoße
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g mittelgroße Garnelen (roh, ohne Kopf) – können auch vorgegart sein
- 700 g wohlschmeckende frische Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 Stängel Petersilie
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Tomaten kurz in heißes Wasser geben, häuten, entkernen und würfeln.
Die Petersilie waschen und trocknen, dann fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch häuten und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein schneiden. Danach gründlich die Hände waschen.
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und die Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann die Chili und die Frühlingszwiebeln mit hinzugeben und kurz mit erhitzen. Jetzt die Petersilie hinzugeben, kurz umrühren und sofort die Tomatenstücke dazu geben. Jetzt ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Kalt abwaschen und trockentupfen. Die Garnelen zu der Tomatensauce geben und etwa 6 Minuten mit erhitzen bis die Garnelen gar sind. Dabei immer wieder umrühren, so dass die Garnelen gut von der Tomatensauce überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren. Hierzu passt Vollkornreis oder Basmati-Reis, aber auch ein grüner Salat wirkt erfrischend.