Einfache Kokossuppe
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Salz und Pfeffer
- 1 Blumenkohl
- 60 g Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 240 ml Kokosmilch
- 2 Knoblauchzehen
- 240 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 240 g Spinat
- 120 g Wasserkresse
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. In einem Topf Öl erhitzen und beiden anschwitzen. Danach den Blumenkohl sowie das Lorbeerblatt hinzugeben und für 5 Minuten mitbraten. Danach unter Rühren den Spinat und die Kresse hinzugeben und kochen lassen. Das Ganze mit der Brühe ablöschen. Anschließend die Kokosmilch hinzugeben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die fertige Suppe pürieren.