Edle Lauch-Trüffel-Suppe
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- ½ Stange Lauch
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 200 ml Gemüsebrühe
- Kräutersalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1–2 TL Trüffelöl
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Und so wird es gemacht…
- Lauchstange putzen, der Länge nach aufschneiden und waschen. Einige sehr feine Ringe vom hellen Teil der Lauchstange abschneiden, gründlich waschen und beiseite legen. Die restliche Lauchstange in etwa 1 cm breite Ringe schneiden und ebenfalls waschen.
- Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel und grobe Lauchringe in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. garen. Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Restlichen Lauch zugeben und etwa 10 Min. in der Suppe ziehen lassen. Vor dem Servieren das Trüffelöl unterziehen.