Carpaccio von Rinderfilet
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Rinderfilet (eventuell schon beim Fleischer dünn aufgeschnitten)
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Pfeffer und Salz
- 50 g Parmesan
- 50 g Kerne nach Belieben (zum Beispiel Pinien oder Sonnenblumen)
- einige frische Salatblätter von Feldsalat oder Rucola
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Und so wird es gemacht…
Das Rinderfilet, wenn es am Stück gekauft wurde, in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit der Brotschneidemaschine. Eventuell noch etwas flach klopfen. Den Parmesan in dünne Streifen hobeln, die Kerne kurz anrösten, die Salatblätter waschen und trocken schütteln. Zwei Teller mit etwas Olivenöl bestreichen, die Filetscheiben darauf ausbreiten, die Salatblätter und Kerne darüber verteilen und mit dem Käse bestreuen. Alles mit etwas Zitronensaft und Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.