Braune Zwiebelsauce
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 große Zwiebel
- 40 g Butterschmalz
- 60 g Mehl
- 750 ml Fleischbrühe
- 1/2 Lorbeerblatt
- 2 Pfefferkörner
- 1 Nelke
- Salz
- nach Belieben 1 Schuss Essig
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebelwürfel darin schön hellbraun dämpfen. Mit Mehl bestäuben und so lange weiterrösten, bis dieses hellbraun geworden ist. Nach und nach mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelke, Salz und nach Belieben Essig zugeben und mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde köcheln lassen. Danach durch ein Sieb gießen.
Wenn man Zwiebelstücke in der Sauce haben möchte, ein paar Zwiebelringe separat in einer Pfanne mit wenig Öl goldbraun rösten und am Schluss in die fertige Sauce geben.