Zucchinisalat mit Kirschtomaten

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 50 g Mais (TK)
• 1 – 2 Knoblauchzehen
• 2 Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 12 Kirschtomaten
• 1 kleines Bund glatte Petersilie
• Meersalz
• frischer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL getrockneter Thymian

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Und so wird es gemacht…

1. Den Mais auftauen lassen. Den Knoblauch schälen und hacken. Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze entfernen und die Früchte in kleine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zucchini darin unter Wenden bei starker Hitze anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
3. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Tomaten mit den Zucchiniwürfeln mischen, den Mais unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit der Petersilie bestreut servieren.

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