Klassisches Zucchini-Soufflé
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Tassen geraspelte Zucchini
- 1 ¼ TL Salz
- 1 EL zerlassene Butter
- 4 Eier
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise getrocknete rote Chiliflocken
- 1 Tasse geriebener Emmentaler
- 1 EL geriebener Parmesan
- ¼ Tasse Mehl, gemischt mit ¼ TL Backpulver
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Und so wird es gemacht…
1. Zucchini und Salz mischen und in einem Abtropfsieb ins Spülbecken stellen. Eine Stunde ziehen lassen, dann die Flüssigkeit aus den Zucchini drücken und die Zucchini beiseitestellen.
2. Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Muffinform für 6 Muffins oder 6 kleine Souffléförmchen mit der Butter mithilfe eines Küchenpinsels einfetten (zerlassen ist sie sparsamer anwendbar).
3. Eier in einer großen Schüssel mit Thymian, Pfeffer und Chiliflocken kräftig schlagen. Zucchini, Emmentaler, Parmesan und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren, bis alles gut durchmischt ist. In die gefettete Muffinform oder Souffléförmchen füllen.
4. Unbedeckt backen, bis die Mischung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist – etwa 20 Minuten. Das Soufflé ist gar, wenn ein in die Mitte hineingestochenes Messer sauber bleibt.