Paprikacremesuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- Je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Frischkäse
- 1 Bund Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
- 50 g Salami
- Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und waschen. In schmale Streifen schneiden, einige davon beiseite stellen als spätere Suppeneinlage. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, die Paprikastreifen hinzufügen, kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe auffüllen. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Die Salami würfeln und in einer Pfanne mit ein wenig Fett anbraten, beiseite stellen. Die Suppe pürieren, durch ein Sieb in einen Topf gießen und erneut aufkochen, den Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Frühlingszwiebeln darüber streuen. Salamiwürfel und zurückbehaltene Paprikastreifen als Einlage in die Suppe geben.