Spinatpfanne mit Ei
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Spinat
- 75 g Champignons
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Champignons fein schneiden und in Pfanne mit Öl anbraten
– anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
– Spinat mit 50 ml Wasser in die Pfanne geben und kurz kochen lassen
– Wasser abgießen und Champignons nochmal dazugeben, würzen
– mit Löffel ein wenig Platz in der Pfanne schaffen und 2 Eier darin schlagen
– noch einmal würzen und etwa 5 weitere Minuten kochen lassen
– auf Teller richten und sofort servieren