Kartoffel-Zucchini-Kräuter-Suppe
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zucchini
- 4 Frühlingszwiebeln
- ½ Kästchen Kresse
- ½ Bund Dill
- 300 ml Gemüsebrühe
- ¼ TL Kräutersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- evtl. 1 EL Sojasahne oder 1 TL Sesam- oder Kürbiskernöl
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Und so wird es gemacht…
- Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zucchini putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dill waschen, trockentupfen und grob zerhacken.
- Brühe zum Kochen bringen und die Zwiebel-, Kartoffel- und Zucchiniwürfel darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. dünsten. Zum Ende der Garzeit die Kresse und den Dill untermischen.
- Das Ganze im Mixer fein pürieren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch mit Sojasahne oder Öl verfeinern.