Caldo Verde – Portugiesische Grünkohlsuppe mit Chouriço

Caldo Verde ist eine der beliebtesten Suppen Portugals und wird besonders in den kühleren Monaten serviert. Sie besteht aus fein geschnittenem Grünkohl, Kartoffeln, Zwiebeln und würziger Chouriço-Wurst. Diese Kombination ergibt eine herzhafte, aber dennoch leichte Suppe mit einem unverwechselbaren mediterranen Geschmack.

Ein Tipp: Der Grünkohl sollte sehr fein geschnitten werden – so entfaltet er sein Aroma am besten und gibt der Suppe ihre typische, samtige Konsistenz. Wer es vegetarisch mag, kann die Chouriço einfach weglassen und stattdessen etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Kalorien: ca. 290 kcal pro Portion
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Grünkohl (fein geschnitten)
• 150 g Chouriço (portugiesische Paprikawurst)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Optional: etwas Olivenöl zum Beträufeln beim Servieren

Zubereitung

1. Vorbereitung: Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Chouriço in Scheiben schneiden.

2. Anbraten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Kochen: Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Pürieren: Suppe mit einem Stabmixer teilweise pürieren – sie sollte cremig, aber noch leicht stückig sein.

5. Grünkohl und Wurst: Feingeschnittenen Grünkohl und Chouriço-Scheiben in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben etwas Olivenöl darüberträufeln.

7. Servieren: Heiß in Suppenschalen füllen – dazu passt frisches Weißbrot.

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